本书以职业能力和职业素质培养为主线，以国家农产品、食品检验职业标准为依据，结合岗位需求，按照岗位项目和能力模块重构课程教学内容，实施项目化、任务化的教学模式。

本书的教学内容分为9个项目，内容分别为微生物检测基础知识、微生物的形态结构、微生物的生理特性、微生物的分离培养、微生物的制片染色、微生物的鉴定保藏、微生物检验工作流程与质量控制、食品的微生物学检验、微生物快速检测技术。

本书可作为高等职业教育食品检验类专业，农产品、食品质量安全专业教材，同时也可作为相关食品、农产品工作者参考用书。